多營養 高價值
現代研究也表明，鹿肉含有多種營養成分，具有很高的營養價值。
高蛋白 低脂肪
鹿茸干物質的含量為25%左右，其中含粗蛋白質86%，粗脂肪7%。
低熱量 低膽固醇
梅花鹿鹿肉干物質熱量為22兆焦/千克，膽固醇含量為140毫克/千克左右。
多氨基酸
鹿肉中氨基酸豐富，深受人們的喜愛，特別在歐美市場享有盛名。
鹿渾身都是寶
鹿肉可食，是重要的肉類來源。
《周禮·天官冢宰·獸人》
記載“冬獻狼，夏獻麋”，即獵人冬天獻狼肉、夏天獻麋鹿肉供周王室食用。
漢代之后，隨著氣候變遷、森林減少，鹿的數量也逐漸減少，普通人不大容易吃到鹿肉，鹿肉成為皇室、王公貴族的專享美食。
滿清崛起關外，尤重食鹿肉，皇帝常將鹿肉作為珍貴美食賜予重臣，一般三品以上官員才能享受到。
北歐年產鹿肉數十萬噸，有著廣泛的消費人群。鹿肉不僅是老少皆宜的高檔食品，而且也可入藥，有補五臟調血脈的作用，主治產后無乳和虛勞消瘦。
《本草綱目》
記載：“鹿肉味甘，無毒，補虛羸，益氣力，強五臟，養血生容。” 古代美食中有“八珍”之說，指八種特別珍貴的食材，即駝峰、熊掌、猴腦、猩唇、象拔、豹胎、犀尾、鹿筋。鹿筋來源于鹿，而“猩唇”其實并不是猩猩的嘴唇，而是麋鹿臉部的干制品。“八珍”之中有兩珍來源于鹿，可見古人對鹿的珍視程度。
古詩中的鹿
霜落熊升樹，林空鹿飲溪。
——宋代·梅堯臣
樹深時見鹿，溪午不聞鐘。
——唐代·李白
果落見猿過，葉干聞鹿行。
——唐代·溫庭筠
新麓品牌所有的馬鹿為塔里木馬鹿，塔克拉瑪干沙漠酷熱、干旱、大風、高鹽堿、晝夜溫差大的惡劣自然環境孕育了塔里木馬鹿旺盛的生命力。
同時，塔里木馬鹿僅有五六十年的馴養歷史，與其他鹿種相比，有著未泯的野性，是入藥之上選，藥材價值是同類物種5-8倍。
